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Civet de bison
e la même façon que l'on prépare du civet de lapin ou de boeuf, vous pouvez préparer un délicieux civet de bison: vous ne le regretterez pas. Voici comment procéder.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de morceaux de bison
de l'ail ciselé
oignons émincés
2 tomates
2 c à soupe de farine
1 cuillerée à café de piments doux
1 c à café de cumin en poudre
de l'ail ciselé
oignons émincés
2 tomates
2 c à soupe de farine
1 cuillerée à café de piments doux
1 c à café de cumin en poudre
Marinade:
1 litre de vin rouge de Californie
2 gros oignons émincés
1 bouquet garni
2 verres de bourbon
sel, poivre en grains
piments doux
1 litre de vin rouge de Californie
2 gros oignons émincés
1 bouquet garni
2 verres de bourbon
sel, poivre en grains
piments doux
Procédé
Pour le choix des morceaux à préparer en civet, n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher.
Versez la marinade sur 1 kg de morceaux de bison et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 h.
Remuer de temps en temps.
Égouttez les morceaux de bison et filtrez la marinade.
Dans une grande marmite bien chaude, faites dorer les morceaux avec de l'ail ciselé, oignons émincés et tomates.
Saupoudrez de 2 c à soupe de farine, mélangez et ajoutez la marinade préalablement filtrée, 1 cuillerée à café de piments doux et de cumin en poudre.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures 1/2 à feu doux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Suggestions
Dégustez le civet de bison bien chaud.