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Pavé de bison
oici comment déguster le pavé de bison à la façon de Buffalo Bill. Enfin à peu près, car la recette recommande du cactus, je n'en ai point trouvé... Alors j'en m'en suis passé; je vous garantis, c'était délicieux.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de bison assez épaisses
sel, poivre
1 verre de bourbon
Pour la sauce buffalo:
mayonnaise bien ferme
1 cuillère à soupe de
bourbon
Ketchup
dés de cactus
Worchester sauce
sel, poivre
sel, poivre
1 verre de bourbon
Pour la sauce buffalo:
mayonnaise bien ferme
1 cuillère à soupe de
bourbon
Ketchup
dés de cactus
Worchester sauce
sel, poivre
Pour la sauce Arizona:
1 poivron (rouge ou vert)
3 gousses d'ail
3 oignons
6 tomates
huile d'olive
cactus en lamelles
Tabasco
sel,poivre
1 poivron (rouge ou vert)
3 gousses d'ail
3 oignons
6 tomates
huile d'olive
cactus en lamelles
Tabasco
sel,poivre
Procédé
Préparez 4 tranches de bison assez épaisses.
Faire cuire dans une poêle fumante pour bien saisir votre viande, saler, poivrer.
Attention le bison est une viande peu grasse, elle cuit donc très vite.
Il est conseillé de la faire saignante.
Retirez les pavés et maintenez les au chaud.
Sur le plat de service faites flamber les pavés de bison au bourbon.
Vous pouvez aussi griller la viande au barbecue, posez-la ensuite sur un plat en inox et arrosez de bourbon chauffé avant de flamber: remarquable.
Suggestions
Dégustez le pavé de bison aussitôt, agrémentez de la sauce de votre choix.