Blettes à la tomate

l s'agit içi d'un pain de bettes présenté avec un superbe coulis de tomates fraîches. En prime avec la superbe saveur, vous avez le contraste visuel du vert des bettes et du rouge de vos tomates. N'hésitez pas, vous verrez, c'est très bon!

Ingrédients pour 5 personnes

1 botte de bettes
50 g de farine
1 verre de lait
4 oeufs,
60 g de beurre

1/2 verre d'huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
muscade
1 kg de tomates

Procédé
Utiliser le vert des blettes.
Faire blanchir 20 mn à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et hachez-les.
Mettez ce hachis à revenir dans 50 g de beurre fondu, saupoudrez de farine, laissez sur le feu 3 à 4 mn, mouillez avec le lait, salez, poivrez, ajoutez la muscade.
Laissez mijoter jusqu'à évaporation du lait.
Hors du feu, incorporez les oeufs battus en omelette, relevez de thym, de laurier.
Versez dans un moule beurré, faites cuire au four au bain-marie pendant 35 min.
Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez du thym, du laurier, 2 c à soupe d'huile.
Faites réduire 30 min.

Suggestions
Avant de server les blettes aux tomates, laissez le pain de légume refroidir 5 minutes, démoulez sur un plat, nappez de coulis de tomate.