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La trouchia est un plat traditionnel niçois. On peut la déguster chaude, à table, mais également froide lors d'un pique-nique. Les blettes sont des bettes cultivée expressément pour leur feuillage vert. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez prélever le feuillage des bettes, ou les remplacer par des épinards. Dans ce dernier cas, la saveur n'est évidemment pas la même. de Belgourmet.eu

Omelette aux blettes trouchia

belgourmeta trouchia est un plat traditionnel niçois. On peut la déguster chaude, à table, mais également froide lors d'un pique-nique. Les blettes sont des bettes cultivée expressément pour leur feuillage vert. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez prélever le feuillage des bettes, ou les remplacer par des épinards. Dans ce dernier cas, la saveur n'est évidemment pas la même.

Ingrédients pour 4 à 6 pers

1 kg de blettes
6 oeufs
75 g de pignons
1 petit bouquet de persil plat
1 gousse d'ail
sel, poivre
huile d'olive
150 g de parmesan

Procédé
Après avoir lavé et égoutté les blettes, placez-les dans une poêle avec une gousse d'ail écrasée.
Remuez tout en faisant fondre les blettes dans la poêle.
Sortez-les et versez dans un tamis; pressez pour retirer un maximum de jus.
Faites torréfier les pignons dans la poêle séchée.
Mettez les blettes sur une planche à découper et hachez-les.
Mettez les oeufs dans un saladier et battez-les avec sel et poivre, le parmesan râpé, les pignons et les blettes.
Mélangez bien le tout.
Faites l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez le mélange.
Laissez cuire lentement, quand l'omelette est presque cuite, retournez-la.
Si vous ne trouvez pas de blettes, vous pouvez prélever le feuillage de bettes, ou les remplacer par des épinards. Dans ce dernier cas, la saveur n'est évidemment pas la même.

Suggestions
La truchia se consomme comme omelette aux blettes chaude ou froide. Accompagnez-la de laitue ou de salade mélangée.

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Cette recette a été publiée le 17 aout 2017 et lue 568 fois !