Baekenofe

e baekenofe ou baeckeoffe, plat classique alsacien, a toujours énormément de succès parmi les convives. S'il est un peu long à cuire, sa préparation n'est vraiment pas difficile. Alors, n'hésitez pas, il y a encore d'autres variantes sur ce site...

Ingrédients pour 6 personnes

du Sylvaner
4 carottes
2 gros oignons
thym
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
250 g d'épaule d'agneau
250 g d'épaule de porc
250 de boeuf
1 pied de porc
1 queue de porc

Pour faire cuire au four:
3 poireaux
2 gros oignons
4 échalotes coupés en petits morceaux
1 kg de pommes de terre

Procédé
Faire macérer la veille dans du Sylvaner, 4 carottes et 2 gros oignons coupés en petits dés, du thym, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail 250 g d'épaule d'agneau, 250 g d'épaule de porc, 250 de boeuf, 1 pied de porc, 1 queue de porc.
Pour cuire au four: 3 poireaux, 2 gros oignons, 4 échalotes coupés en petits morceaux, 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles.
Éponger les viandes, les couper en cubes sauf le pied de porc.
Mettre un tiers des légumes dans un faitout, un peu de viandes dessus et les échalotes hachées.
Mettre à nouveau un tiers de légumes , viande et échalotes, une autre couche de viande, sel poivre, terminer par les légumes et les échalotes.
Verser sur le dessus tous les légumes de la marinade, et le jus.
Mettre le thym et le laurier de la marinade sur le dessus.
Cuire au four dans un faitout hermétique 3 h à 180°.

Suggestions
Mettez le faitout à table pour déguster le baeckeoffe en famille ou entre amis.