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Carbonnades flamandes à la Leffe
es carbonnades flamandes, un petit plat pour les gourmets, sont encore meilleures quand on utilise de la joue de bœuf comme ingrédient principal. Avec une bonne Leffe brune, c’est le nirvana. Voici une recette qui ne laisser personne indifférent.
Ingrédients pour 2 pers
500 g carbonnades 1r choix
2 gros oignons jaunes
1 gousse d’ail
100 g lardons fumés
1 tranche pain d’épice + moutarde
50 cl de Leffe brune
2 gros oignons jaunes
1 gousse d’ail
100 g lardons fumés
1 tranche pain d’épice + moutarde
50 cl de Leffe brune
1 c-à-soupe cassonnade
1 noix de beurre
Huile d’olive,
Sel poivre
Bouquet garni
1 noix de beurre
Huile d’olive,
Sel poivre
Bouquet garni
Procédé
Détailler les oignons et les faire revenir dans une cocotte en fonte avec le beurre et l’huile durant 5 à 6 minutes.
Ajouter les lardons, l’éclat d’ail et faire revenir également 5 min.
Retirer le contenu de la cocotte et y faire rissoler la viande sur tous les côtés.
Rajouter le mélange oignon et lardons, ajouter la cassonade.
Mélanger et déposer la tranche de pain d’épices moutardée sur le tout.
Saler, poivrer et arroser avec la bière.
Ajouter le bouquet garni.
A l’ébullition, couvrir et laisser mijoter lentement durant environ 1h30 sous surveillance attentive.
Suggestions
Servez avec des pommes vapeur et une bonne Leffe, blonde ou brune, mais surtout bien fraîche, en accompagnement.