Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Empanaditas aux picadillos cubains
'empanadita, c'est le chausson ou gosette des cubains. Il est composé de pâte fourré avec la viande bien épicée. Il s'apparente aussi au piroshki des russes.
Ingrédients pour 4 pers
Pâte pour empanaditas:
3 tasses de farine complète
1/2 cuiller à café de sel
1 tasse de beurre ou margarine
3/4 tasse d'eau froide
1 cuiller à soupe de jus de citron OU vinaigre
2 jaunes d'oeuf
3 tasses de farine complète
1/2 cuiller à café de sel
1 tasse de beurre ou margarine
3/4 tasse d'eau froide
1 cuiller à soupe de jus de citron OU vinaigre
2 jaunes d'oeuf
Farce de picadillos:
2 cuillères d'huile d'annato (roucou)
500g de boeuf coupé en dés d'environ 1 cm.
1 1/2 c-à-c de sel
Poivre du moulin
Cayenne selon convenance
1 tasse d'oignon finement haché
3 éclats d'ail émincés
1 gros poivron vert finement haché
1 piment jalapeno haché fin
4 tomates pelées, égrenées et finement hachés
1/4 tasse de raisins secs
3 cuillers de vinaigre de vin rouge
l tasse d'olives fourrées aux piments, finement haché
1 oeuf battu
1 cuiller de lait, crème ou d'eau
2 cuillères d'huile d'annato (roucou)
500g de boeuf coupé en dés d'environ 1 cm.
1 1/2 c-à-c de sel
Poivre du moulin
Cayenne selon convenance
1 tasse d'oignon finement haché
3 éclats d'ail émincés
1 gros poivron vert finement haché
1 piment jalapeno haché fin
4 tomates pelées, égrenées et finement hachés
1/4 tasse de raisins secs
3 cuillers de vinaigre de vin rouge
l tasse d'olives fourrées aux piments, finement haché
1 oeuf battu
1 cuiller de lait, crème ou d'eau
Procédé
Placez 2 à 3 cuillères à soupe de farce dans les carrés de pâte.
Pliez en deux et scellez.
Coupez le trop de pâte pour obtenir de beaux triangles.
Mélangez oeufs et lait (ou crème ou eau) pour pocher les triangles.
Placez sur une plaque graissée et mettez au four à 190°C pendant 15 minutes pour que ce soit bien doré.
Suggestions
Servez les empanaditas chauds ou à température ambiante.