Les oiseaux sans tête, petit trésor de la gastronomie belge, peuvent se préparer de nombreuses façons. A coté de la classique cuisson à la poêle, il y a la préparation à la Crécy, avec des carottes qui plaira certainement à tout le monde. de Belgourmet.eu

Oiseaux sans tête aux carottes

es oiseaux sans tête, petit trésor de la gastronomie belge, peuvent se préparer de nombreuses façons. A coté de la classique cuisson à la poêle, il y a la préparation à la Crécy, avec des carottes qui plaira certainement à tout le monde.

Ingrédients pour 4 personnes

4 oiseaux sans tête
600 g de carottes
2 beaux oignons
3/4 verre de vin rouge
3/4 verre d’eau

1 càs de beurre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre du moulin

Procédé
Coupez les oignons et les carottes en rondelles.
Dans une casserole en fonte ou à fond épais, mettez à fondre le beurre.
Dès qu’il se met à mousser, déposez-y les oiseaux sans tête et saisissez-les sur toutes leurs faces.
Baissez la flamme, et ajoutez les oignons, laissez dorer un instant.
Ajoutez les carottes, le vin et l’eau. Remuez de temps en temps.
Parfumez avec le thym et le laurier, puis salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire lentement durant 25 minutes.

Suggestions
Les oiseaux sans tête Crécy se servent bien chauds, accompagnés de pommes de terre persillées ou de riz basmati.