Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Bière ménagère
es vieux livres de recette regorgent de ces recettes de bière de ménage. C'était très utile pour se désaltérer durant les moissons. Souvent on obtenait de fort bons résultats, comme avec cette recette ci. A la votre!
Ingrédients pour environ 50 litres
30 g de fleurs de violettes
30 g de fleurs de houblon
25 g fleurs de sureau
2 kg de cassonade
30 g de fleurs de houblon
25 g fleurs de sureau
2 kg de cassonade
1/4 litre de vinaigre
6 g de levure de bière
50 litres d'eau
6 g de levure de bière
50 litres d'eau
Procédé
Faire bouillir les fleurs dans 10 lit. d'eau pendant 5 minutes.
Verser le liquide à travers un linge dans un tonneau.
Ajouter cassonade, vinaigre et levure délayée, puis le reste d'eau
Remuer bien avec un grand bâton en bois pour mélanger le contenu du tonneau.
Le boucher et laisser fermenter.
Surveiller.
La fermentation passée soutirer la bière dans des bouteilles.
Mettre en place les bouchons que l'on ficelle.
Suggestions
A boire bien frais et avec modération.