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Liqueur de genièvre
iqueur de genièvre, à ne pas confondre avec le genièvre, ou pékèt. C'est délicieux, mais sucré.
Ingrédients pour environ 1 litre
1 poignée de baies de genièvre
3/4 l d'eau-de-vie à 40°
1/2 citron
300 g de sucre
3/4 l d'eau-de-vie à 40°
1/2 citron
300 g de sucre
1 verre d'eau
10 grains d'anis
1 gousse de vanille
10 g de cannelle en morceaux
10 grains d'anis
1 gousse de vanille
10 g de cannelle en morceaux
Procédé
Cueillir les baies vertes du genévrier et les mettre fraîches dans l'alcool.
Ajouter le citron coupé en rondelles.
Laisser infuser 3 jours. Filtrer.
Faire fondre le sucre dans l'eau et ajouter ce liquide à l'eau-de-vie aromatisée.
Tremper dans le mélange un nouet de mousseline contenant l'anis, la vanille et la cannelle.
Laisser macérer 1 mois.
Filtrer sur papier.
Mettre en flacons, boucher.
Suggestions
Dégustez la liqueur de baies de genévrier avec modération.