Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Vin de mai
n classique de la Lorraine et de l'Alsace, ainsi que la Gaume. C'est une formule de Maitrank simplifiée... On dit qu'il faut laisser poser pendant un an.
Ingrédients pour env 1 litre
1 poignée d'aspérules odorantes
1 litre de vin blanc
100 g de sucre
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1 litre de vin blanc
100 g de sucre
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Procédé
Cueillir les aspérules au début de la floraison.
Les faire infuser dans le vin sucré.
Laisser reposer 30 jours. Filtrer.
Suggestions
Le vin de mai se boit frais, en apéritif.