Un plat bien de chez nous: des brochets, il y en a plein les rivières et étangs et nos bois regorgent de girolles. Encore faut-il être pêcheur et s'y connaître en champignons... de Belgourmet.eu

Brochet au girolles

n plat bien de chez nous: des brochets, il y en a plein les rivières et étangs et nos bois regorgent de girolles. Encore faut-il être pêcheur et s'y connaître en champignons...

Ingrédients pour 4 pers

Brochet
Une pointe d'ail
Girolles (ou chanterelles)
Citron
Oignons

Béchamel
Sel
Persil Haché
Poivre

Procédé
Faire cuire le brochet meunière, les champignons dans une poêle avec oignons découpés, sel, poivre et pointe d'ail.
Bien citronner le tout.
Faire une béchamel, la quantité dépend de la quantité de champignons et de la taille du brochet.
Y ajouter champignons, recitronner, napper le brochet avec la sauce, saupoudrer de persil haché.

Suggestions
Servir le brochet au girolles sans tarder, avec un vin blanc ou une bière blanche.