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Cabillaud et pommes au safran
oici ma façon de préparer le cabillaud. Les pommes de terre avec leur sauce safranée fait vraiment toute la différence. ;)
Ingrédients pour 3 à 4 pers
600 g de cœur de cabillaud
1 gros oignon
2 à 3 gousses d'ail
4 tomates bien mûres
une douzaine d'olives noires... ou plus
1 c à c de curcuma
1 gros oignon
2 à 3 gousses d'ail
4 tomates bien mûres
une douzaine d'olives noires... ou plus
1 c à c de curcuma
1 dose de safran
1 bouquet garni
2 à 3 c-à-s de bisque de homard
sel, poivre
huile d'olive
fond de poisson
1 bouquet garni
2 à 3 c-à-s de bisque de homard
sel, poivre
huile d'olive
fond de poisson
Procédé
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pour qu'il soit translucide.
Ajoutez les tomates en morceaux, l'ail, les pommes de terre, le bouquet garni et les épices.
Mouillez avec le fond de poisson en poudre dilué dans l'eau.
Ajoutez la bique de homard et laissez mijoter pendant environ 30 min.
5 0 10 min avant de servir, ajoutez le cabillaud découpé en gros cubes, ainsi que les olives noires.
Suggestions
Dégustez le cabillaud bien chaud accompagné de ses pommes de terre dans leur sauce au safran.