Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Cailles à la crème
n grand classique de la préparation des cailles, c'est de les accommoder à la crème. Cela n'empêche que c'est un classique délicieux!
Ingrédients pour 2 personnes
4 belles cailles
1 c 1/2 à soupe de beurre
1 c 1/2 à soupe de beurre
100 g de crème fraîche
sel, poivre
sel, poivre
Procédé
Cuire 4 cailles ficelées au beurre.
Au 3/4 de la cuisson, les arroser de 100 g de crème fraîche.
Achever de les faire cuire en arrosant souvent avec la crème.
On peut ajouter au dernier moment un filet de jus de citron.
Suggestions
Servir les cailles à la crème bien chaudes avec petits pois ou asperges.