Magrets de canard aux pruneaux
es pruneaux se prêtent fort bien à des tas de recettes de gibier et de volaille. Améliorée de foie gras et d'armagnac, cela devient une préparation sublime!
Ingrédients pour 4 personnes
4 magrets de canard
150 g de pruneaux
1 verre d'Armagnac
5 cl de crème liquide
150 g de pruneaux
1 verre d'Armagnac
5 cl de crème liquide
50 g de foie gras
1 c à soupe de gelée de vin de Médoc
sel, poivre
1 c à soupe de gelée de vin de Médoc
sel, poivre
Procédé
Faire mariner des pruneaux dénoyautés 24 h dans de l'armagnac.
Les farcir avec un morceau de foie gras.
Mettre les pruneaux dans une casserole chaude.
Verser l'armagnac qui flambe sur les pruneaux et ajouter 1 c à soupe de gelée de vin de médoc.
Ajouter un peu de crème liquide.
Cuire les magrets de canard salés, poivrés à la poêle.
Suggestions
Servir Les magrets de canard, ajouter les pruneaux sans les démolir et napper avec la sauce.