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Navarin de canard
ousin du navarin d'agneau, le navarin de canard avec ses carottes, navets et autres haricots tire très bien sa révérence dans le paysage gastronomique des recettes de grand-mère! Une préparation à découvrir absolument!
Ingrédients pour 8 personnes
1 gros canard découpé en morceaux
1 cuillerée à dessert de graisse d'oie
500 g de carottes
500 g de navets
6 petites pommes de terre
300 g de haricots verts
1 cuillerée à dessert de graisse d'oie
500 g de carottes
500 g de navets
6 petites pommes de terre
300 g de haricots verts
2 oignons
4 gousses d'ail non épluchées
1 bouquet garni
1/4 de litre de bouillon, ou 1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre du moulin
4 gousses d'ail non épluchées
1 bouquet garni
1/4 de litre de bouillon, ou 1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre du moulin
Procédé
Dans une cocotte, faites rissoler à la graisse d'oie les morceaux de canard.
Aussitôt dorés, retirez-les de la cocotte, réservez-les.
Jetez l'excès de graisse.
Déglacez la cocotte avec 2 cuillerées à soupe de bouillon et ajoutez les oignons émincés.
Remettez le canard et recouvrez de bouillon chaud.
Ajoutez l'ail, le bouquet garni, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Épluchez les carottes et les navets, coupez-les en gros cubes, faites-les blanchir 15 min à l'eau bouillante salée.
Égouttez, ajoutez-les au canard, ainsi que les haricots verts et les petites pommes de terre.
Laissez cuire encore 30 à 35 minutes.
Suggestions
Servez le navarin de canard bien chaud. Certains le préfèrent réchauffé, n'hésitez donc pas à tenter le jeu.