Cuisse de canard à l'anversoise
ne bonne recette qui nous vient de la région d'anvers, à base de canard et de cerises noires, le tout relevé d'orange.En deux mots: simple et bon!
Ingrédients pour 4 personnes
2 cuisses de canard
1 pt. bocal cerises noires
1 orange non traitée
1 pt. bocal cerises noires
1 orange non traitée
1 c-á-café de fécule de maïs (Maïzena)
poivre, sel
poivre, sel
Procédé
Allumez le four (200°C).
Salez et poivrez les cuisses, piquez-les à la fourchette et placez-les dans un plat de gratin.
Faites cuire 10 min. au four.
Égouttez les cerises en conservant le sirop.
Lavez et brossez l'orange, pressez-la et râpez le zeste.
Mélangez le jus, le sirop, ajoutez le zeste râpé et poivrez le tout.
Arrosez les cuisses avec ce mélange et laissez-les au four encore pendant 10 minutes.
Préservez les cuisses et les cerises sur un plat, au chaud.
Versez la sauce dans une casserole.
Portez le liquide à ébullition et incorporez lentement le Maïzena sans cesser de tourner.
Laissez épaissir environ 3 min. à feu doux.
Suggestions
Nappez les cuisses de sauce et décorez le plat (avec des tranches d'orange par exemple).
Vous pouvez le servir avec des pommes vapeur ou des pâtes.