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Canard farci aux olives
anard farci de mie de pain, oignon, ail et bien sur d'olives puis doré au four.
Ingrédients pour 4 personnes
1 canard de 1,5 kg vidé et entier
1 oeuf
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
12 olives vertes hachées grossièrement
1 oeuf
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
12 olives vertes hachées grossièrement
30 g mie de pain trempée dans du lait
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 pincée de noix muscade
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 pincée de noix muscade
Procédé
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez finement le foie du canard et mélangez-le avec l'oignon, l'oeuf, l'ail, les olives et la mie de pain.
Assaisonnez légèrement de noix muscade, sel et poivre.
Farcissez le canard avec ce hachis, disposez-le dans un récipient réfractaire, arrosez-le d'huile d'olive,
Saupoudrez-le de sel et mettez-le au four pendant 1 heure et demie, en le tournant de temps en temps.
Dès que sa chair est tendre, augmentez la température du four pour le dorer.
Sortez du four et laissez reposer 15 minutes.
Découpez-le et dressez-le sur un plat de service.
Déglacez le récipient avec un peu d'eau, nappez le canard de cette sauce.
Suggestions
Servez et dégustez ce canard aux olives sans tarder.