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Canard paysanne
anard farci d'oignon et d'estragon servi avec sa sauce agrémentée au choix de jus de citron ou de madère.
Ingrédients pour 4 personnes
1 canard
sel, poivre
2 oignons
sel, poivre
2 oignons
1 brin d'estragon
50 g de beurre
1 citron ou 2 c à soupe de madère
50 g de beurre
1 citron ou 2 c à soupe de madère
Procédé
Farcissez 1 canard salé et poivré de 2 oignons blanchis en morceaux et de 1
brin d'estragon.
Faites le rôtir 45 mn au four en arrosant de 50 g de beurre.
Découpez le canard.
Faites une sauce avec le jus de cuisson additionné des oignons écrasés et du jus de 1 citron ou de 2 c à soupe de madère.
Suggestions
Servez le canard paysanne accompagné de la sauce en saucière.