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Choucroute au canard
elle choucroute avec lard, cervelas et saucisse fumée sans oublier ce délicieux canard, toujours le bienvenu!
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau canard de Barbarie
1 c à soupe de graisse d'oie ou de
saindoux
sel, poivre
2 dl de vin blanc sec
3 dl d'eau
1 kg de choucroute déjà cuite
1 c à soupe de graisse d'oie ou de
saindoux
sel, poivre
2 dl de vin blanc sec
3 dl d'eau
1 kg de choucroute déjà cuite
1 oignon
quelques baies de genévrier
sel, quelques grains de poivre
300 g de lard fumé
2 cervelas
1 saucisse fumée
quelques baies de genévrier
sel, quelques grains de poivre
300 g de lard fumé
2 cervelas
1 saucisse fumée
Procédé
Faites dorer le canard de tous cotés dans la graisse d'oie ou le saindoux en assaisonnant.
Mouillez de vin et d'eau.
Ajoutez la choucroute, l'oignon et l'assaisonnement.
Joignez le lard et couvrez.
Laissez cuire doucement pendant 1 h en mouillant, si nécessaire avec un peu d'eau pour que la choucroute n'attache pas.
A mi-cuisson, joignez les cervelas et la saucisse.
Suggestions
Servez choucroute, garniture et canard ensemble.