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Pudding soufflé à la sauce caramel

belgourmetour servir au dessert, voici un magnifique pudding soufflé nappé d'une onctueuse sauce au caramel: quel délice!

Ingrédients pour 8 personnes

Pour le soufflé:
100 g de beurre
150 g de sucre
100 g de farine
1/2 litre de lait
4 oeufs
un bâton de vanille

Pour la sauce:
1/2 litre de lait
3 oeufs
75 g de sucre
une c à café de fécule
100 g de sucre pour le caramel

Procédé

Faire chauffer le lait avec le sucre.
Le verser sur les oeufs battus en omelette, en tournant continuellement.
Passer, ajouter la fécule délayée dans très peu de lait froid.
Faire cuire légèrement à feu doux (la crème doit être assez liquide).
Préparer un caramel avec les 100 g de sucre et très peu d'eau.
Lorsqu'il est bien doré, hors du feu, l'ajouter à la crème.


Suggestions
Verser la sauce au caramel sur le soufflé et servir tiède ou froid.

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Cette recette a été publiée le 26 mai 2012 et lue 2087 fois !