Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Beignets de carottes
arottes cuites trempées dans la pâte à beignets, frites et servies avec du persil frit.
Ingrédients pour 4 personnes
1 botte d'une vingtaine de carottes
20 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre
persil
20 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre
persil
Pâte:
150 g de farine
1/4 de litre de lait
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf
1 c à soupe d'huile
du persil
150 g de farine
1/4 de litre de lait
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf
1 c à soupe d'huile
du persil
Procédé
Faire cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et
laissez-les refroidir.
Préparez la pâte et laissez-la reposer 1 heure.
Incorporez-y le blanc d'oeuf légèrement battu.
Plongez les carottes dans la pâte et faites-les dorer dans une friture chaude.
Suggestions
Servez avec du persil frit.