Carottes glaceées

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Procédé
Dans une casserole vous mettez les carottes simplement recouvertes d'eau avec un rien de sel un peu de sucre (si vous l'aimez et au moins 100 g de beurre.
Faites cuire doucement sans couvrir jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
Note:
C'est la cuisson douce à découvert qui va donner l'aspect glacé aux légumes.
Vous n'activerez donc la chaleur sous aucun prétexte.
Très important:
Si vous devez maintenir les légumes au chaud (en attendant une autre préparation par exemple) vous n'ajouterez ni de l'eau ni du beurre (après l'évaporation).
Maintenez-les au chaud dans le four ouvert ou au bain-marie.


Suggestions
Servez bien chaud, cela refroidit vite!