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recettes délicieuses pour accomoder les carpes, recettes choisies parmi les préférées des internautes gourmets. de Belgourmet.eu

Carpe a la provençale

belgourmetréparée avec plein d'aromates et de la tomate, la carpe à la provençale est un vrai festin.

Ingrédients pour 4 personnes

1 carpe de 1kg
50 g d'huile
2 gousse d'ail
1 oignon
quelques feuilles de sauge
basilic
cannelle
250 g de tomates pelées
sel, poivre

Procédé
Saler la carpe et la garder entre 2 assiettes pendant 2 heures.
Dans une poissonnière faire blondir l'oignon émincé, l'ail, ajouter la carpe et la faire colorer des 2 côtés.
Ajouter ensuite les feuilles de sauge, le basilic, sel, poivre et cannelle.
Cuire.
De temps en temps ajouter quelques cuillerées d'eau.
Au bout de 15 min de cuisson, ajouter les tomates concassées et laisser cuire encore pendant 20 min.
La sauce doit être épaisse.

Suggestions
Vous pouvez servir la carpe à la provençale bien chaude avec du riz ou des pâtes.