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Une recette simple et rapide qui donne d'excellents résultats. Utilisez de préférence les cassis de votre jardin!Ajoutez du jus de citron au cassis pour obtenir une petite pointe acidulée très rafraîchissante. Avec des fruits venant du jardin, c'est un véritable concentré de santé... de Belgourmet.eu

Sirop de cassis traditionnel

belgourmetne recette simple et rapide qui donne d'excellents résultats. Utilisez de préférence les cassis de votre jardin!Ajoutez du jus de citron au cassis pour obtenir une petite pointe acidulée très rafraîchissante. Avec des fruits venant du jardin, c'est un véritable concentré de santé...

Ingrédients pour 4litres

2 kg de cassis
1 litre d'eau
2 kg de sucre
Jus de citron (facultatif)

Procédé
Lavez et équeutez les cassis à la fourchette.
Mettez 2 kg de sucre à cuire dans un litre d'eau.
Laissez bouillir pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les cassis et attendez l'ébullition.
Laissez bouillir durant 10 minutes.
Versez le tout dans un tamis recouvert d'une étamine (fin torchon servant de filtre).
Écrasez les fruits et laissez le jus s'écouler dans un grand saladier durant toute une nuit.
Le lendemain, mettez en bouteille.
- Vous pouvez, si vous aimez le sucré, augmenter la dose de sucre, mais ne dépassez pas 2 kg de sucre par kg de jus.
- N'utilisez pas de fonte non émaillée ou de casserole avec un éclat dans l'émail. Le fer donne un goût très désagréable au sirop. La bssine à confiture en cuivre convient également.
- Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron au sirop. Dans ce cas le résultat sera plus acide, et cet ajout donne un petit goût très agréable et rafraîchissant à la préparation.


Suggestions
Ce sirop doit être gardé au frigo et ne conserve que quelques semaines.
Si vous voulez le conserver plus longtemps, stérilisez les bouteilles: 40 minutes dans une casserole à stériliser, dans des bocaux ou des bouteilles à stériliser.