Céleri au jambon

oulades de céleri au jambon gratinées dans une sauce béchamel tomatée. Pour 4 personnes en plat principal, 8 personnes en entrée.

Ingrédients pour 4 personnes

4 pieds de céleri
1,5 l d'eau avec de 2 cubes de bouillon
8 tranches de jambon
3 c à soupe de concentré de tomates
sel, poivre

1 pincée de sucre
1/2 c à café de paprika
30 g de beurre
30 g de farine

Procédé
Faites cuire 4 pieds de céleri entiers dans 1 l 1/2 d'eau additionnée de 2 cubes de bouillon.
Quand ils sont tendres, égouttez-les et coupez-les en deux en supprimant les feuilles.
Enveloppez chaque moitié dans 1 tranche de jambon (il faut 8 tranches) et disposez-les dans un plat à gratin.
Ajoutez à 1/4 l du jus de cuisson, 3 c à soupe de concentré de tomates, sel, poivre, 1 pincée de sucre et 1/2 c à café de paprika.
Faites fondre 30 g de beurre avec 30 g de farine.
Mouillez avec le jus.
Nappez le céleri.
Gratinez.

Suggestions
Servez le plat à gratin à table ou posez une roulade sur une assiette individuelle.
Pour une version plus présentable, vous pouvez préparer une portion individuelle dans un ramequin allongé.