Céleri en branches au jambon
oulades de céleri au jambon, nappées de sauce à la tomate et Madère, puis gratinées.
Ingrédients pour 4 personnes
4 coeurs de céleris
40 g de beurre
30 g de farine
3 dl de bouillon
40 g de beurre
30 g de farine
3 dl de bouillon
un peu de jus de viande (facultatif)
1 c à soupe de concentré de tomates
1 c à soupe de madère,
1 c à soupe de concentré de tomates
1 c à soupe de madère,
Procédé
Faites pocher à l'eau bouillante salée 4 coeurs de céleris bien tendres (20 min environ).
Egouttez-les. (Vous pouvez aussi utiliser des coeurs de céleris en boîte).
D'autre part, faites un roux avec 40 g de beurre et 30 g de farine, mouillez de 3 dl de bouillon et d'un peu de jus de viande, si vous en avez.
Ajoutez 1 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à soupe de madère, assaisonnez.
Laissez cuire 15 min environ.
Enveloppez chaque coeur de céleri d'une tranche de jambon cuit.
Disposez-les dans un plat allant au four et à la table.
Nappez de sauce.
Passez à four chaud 15 min environ.
Suggestions
Servez à la sortie du four, sur assiette individuelle ou, plus convivialement, le plat à gratiner au milieu de la table.