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Céleri rave à la creme

és de céleri rave cuits à l'étouffée au beurre et servis avec une sauce béchamel à la crème fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes

Un gros céleri rave
100 g de beurre
50 g de farine
un demi-litre de lait

une cuillerée à soupe de crème fraîche
une cuillerée de sucre
muscade
sel, poivre

Procédé
Pelez le céleri, coupez-le en dés, mettez-le à cuire dans une casserole à fond épais avec sel, poivre, une cuillerée à café de sucre, la moitié du beurre et une cuillerée d'eau.
Couvrez d'un papier beurré et du couvercle de la casserole.
Laissez cuire à l'étouffée sur feu très doux.
Pendant ce temps, préparez une béchamel serrée avec le reste de beurre et la farine.
Mouillez avec le lait.
Ajoutez du sel et une pincée de muscade râpée.
Les céleris étant cuits mais encore fermes, mélangez-les à la béchamel.
Liez la sauce avec la crème fraîche et servez.

Suggestions
Servez tant que c'est chaud.