Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Cerises à l'angevine
erises sautées au beurre, sauce au vin d'Anjou et croûtons de brioche.
Ingrédients pour 6 personnes
750 g de belles cerises bien sucrées
125 g de beurre
une petite pincée de cannelle
150 g de sucre
125 g de beurre
une petite pincée de cannelle
150 g de sucre
un bon verre de vin d'Anjou moelleux
6 larges tranches de brioche rassise
sucre glace
6 larges tranches de brioche rassise
sucre glace
Procédé
Lavez les cerises et dénoyautez-les.
Faites-les revenir doucement dans une sauteuse avec 50 g de beurre.
Ajoutez le sucre, le vin d'Anjou.
Laissez mijoter 15 min environ à petit feu.
Pendant ce temps, faites dorer au beurre les tranches de brioche.
Saupoudrez-les de sucre glace.
Disposez-les dans le fond d'un plat creux.
Lorsque les cerises sont cuites, disposez-les sur les tranches de brioche.
Faites réduire de moitié le jus de cuisson.
Ajoutez la pincée de cannelle.
Nappez les croûtons briochés avec le sirop.
Suggestions
Servez chaud.