Cerises au vinaigre
l y a trois façons de conserver les cerises: au sirop, à l'alcool ou au vinaigre.Bien peu de recettes au vinaigre sont disponibles; en voici une.
Ingrédients pour 1 bocal de 1L
cerises (bigarreaux)
quelques grains de poivre
quelques feuilles d'estragon
quelques grains de poivre
quelques feuilles d'estragon
2 ou 3 clous de girofle
1/2 litre de vinaigre d'alcool
sel, poivre
1/2 litre de vinaigre d'alcool
sel, poivre
Procédé
Lavez les cerises (bigarreaux), coupez les queues en laissant 1 cm. Répartissez les fruits dans des bocaux.
Ajoutez quelques grains de poivre, quelques feuilles d'estragon et 2 ou 3 clous de girofle par bocal.
Faites bouillir 1/2 litre de vinaigre d'alcool salé et poivré, laissez refroidir, puis versez sur les cerises.
Laissez macérer 48 h, puis recueillez le vinaigre et faites-le bouillir à nouveau 10 min.
Laissez-le refroidir avant de le verser à nouveau sur les cerises.
Fermez hermétiquement.
Suggestions
Attendez au moins 15 jours avant l'utilisation.