Omelette aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Faites cuire pendant cinq minutes une livre de cerises dans 100 g de beurre.
Battez huit jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre en poudre, ajoutez les cerises puis les blancs battus en neige bien ferme.
Mélangez.
Faites cuire à la poêle.
Surtout ne dénoyautez pas les cerises, c'est ainsi qu'elles seront encore plus parfumées.
Vous pouvez ajouter au mélange, avant la cuisson, une cuillerée de vrai kirsch.

Suggestions
Servez chaud en guise d'en cas ou de dessert.