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Soupe aux cerises
erises cuites et passées, bien fraîches, parfumées au zeste de citron et cannelle.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de cerises
1 litre d'eau
3 c à soupe de sucre
1 litre d'eau
3 c à soupe de sucre
une bonne pincée de cannelle en poudre
le zeste d'un citron non traité
le zeste d'un citron non traité
Procédé
Faites cuire 1 kg de cerises dénoyautées dans 1 litre d'eau, avec les noyaux enfermés dans une mousseline.
Ajoutez 3 c à soupe de sucre, une bonne pincée de cannelle en poudre et, à volonté, le zeste d'un citron non traité.
Quand les cerises sont cuites (15 min environ), retirez du feu, passez à volonté au mixeur et mettez au frais.
Suggestions
Servez glacé.