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Brochettes de champignons
élicieux petits champignons piqués sur des brochettes et trempés dans une pâte relevée, puis frits dans un bain de friture.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de petits champignons
2 oeufs
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de curry
2 oeufs
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de curry
1 c. à soupe de fines herbes ciselées
sel, poivre
chapelure
huile de friture
sel, poivre
chapelure
huile de friture
Procédé
Couper le pied terreux des champignons, les laver rapidement et les essuyer.
Casser les oeufs dans un plat creux.
Les saler et les battre en omelette.
Répartir la chapelure dans trois plats creux.
Mettre dans l'un le curry, dans l'autre le paprika et dans le troisième les fines herbes ciselées.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole.
Enfiler trois ou quatre petits champignons par brochette, les tremper dans les oeufs battus, les égoutter légèrement et les rouler dans l'une ou l'autre des chapelures, puis les plonger dans l'huile chaude et les laisser dorer 1 à 2 minutes.
Les retirer et les poser sur une assiette.
Suggestions
Servir ces brochettes de champignons chaudes, tel quel ou avec une salade verte.