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Cassolettes de girolles
irolles sautées au beurre posées en cassolette sur une grosse tranche de jambon fumé, puis gratinées avec crème fraîche et gruyère.
Ingrédients pour 4 personnes
4 c à café d'échalotes hachées
4 petites tranche de jambon fumé
4 filets de vin blanc sec
beurre
350 g de girolles
1 gousse d'ail
4 petites tranche de jambon fumé
4 filets de vin blanc sec
beurre
350 g de girolles
1 gousse d'ail
1 c à soupe de persil hachés
sel et poivre
4 c à soupe de crème fraîche
4 c à soupe de gruyère râpé
4 noisettes de beurre
sel et poivre
4 c à soupe de crème fraîche
4 c à soupe de gruyère râpé
4 noisettes de beurre
Procédé
Dans 4 cassolettes individuelles bien beurrées, ou 4 ramequins, mettez 1 c à café d'échalotes hachées.
Recouvrez d'une petite tranche épaisse de jambon fumé taillée aux dimensions de la cassolette.
Mouillez d'un filet de vin blanc sec et faites cuire à four moyen 15 min.
D'autre part, faites sauter au beurre 350 g de girolles pendant 15 min, en ajoutant en fin de cuisson 1 gousse d'ail et 1 c à soupe de persil hachés.
Assaisonnez de sel et poivre.
Répartissez les champignons dans les cassolettes.
Ajoutez 1 c à soupe de crème fraîche, saupoudrez de 1 c à soupe de gruyère râpé, surmontez d'une noisette de beurre.
Faites gratiner.
Suggestions
Dégustez ces cassolettes ou ramequins de girolles le plus chaud possible, dès la sortie du four.