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Et voici encore une de ces belles recettes à base de champignons diffusées par Legumex trade en 2002. Ce sont vraiment de belles recettes qui témoignent du savoir-faire des gastronomes de cette société (publicité gratuite, je ne les connais pas, mais je les félicite!). de Belgourmet.eu

Filets de sole aux chanterelles

belgourmett voici encore une de ces belles recettes à base de champignons diffusées par Legumex trade en 2002. Ce sont vraiment de belles recettes qui témoignent du savoir-faire des gastronomes de cette société (publicité gratuite, je ne les connais pas, mais je les félicite!).

Ingrédients pour 4 pers

400 g de chanterelles
8 filets de sole
100 g de beurre
50 g d'échalotte hachée
50 g de ciboulette
8 cuillers à soupe de porto
4 cuillers à soupe de vinaigre de vin blanc

Procédé
Faites cuire à l'étouffée les échalottes dans 20 g de beurre, ajoutez les chanterelles et laissez cuire brièvement.
Déglacez au moyen du vinaigre de vin blanc et du porto.
Portez à température de cuisson, ajoutez les filets de sole épicés et laissez cuire à l'étouffée jusqu'au moment où les filets de sole sont à point.
Ajoutez le restant de beurre et épicez selon goût.


Suggestions
Au moment de la présentation des assiettes de filets de sole aux chanterelles, décorez avec de la ciboulette.

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Cette recette a été publiée le 04 novembre 2002 et lue 11964 fois !