Steak de cerf aux girolles
ette recette de steak de cerf à la sauce aux girolles à été diffusée en 2002 par Legumex Trade. Elle faisait partie d'un e petite publication de recettes aux champignons toutes extraordinaires.
Ingrédients pour 4 pers
320 g de girolles
2 poires dures (pelées)
Cognac
4 steak de cerf
2 poires dures (pelées)
Cognac
4 steak de cerf
2 cuillers à soupe d'eau
2 cuillers à soupe de persil haché
40 g de beurre
8 cuillers à soupe de fond de gibier
2 cuillers à soupe de persil haché
40 g de beurre
8 cuillers à soupe de fond de gibier
Procédé
Faites cuire les champignons dans une pêle chaude.
Ajoutez les poires coupées; laissez cuire un moment ensemble.
Assaisonnez.
Faites cuire à votre goût le steaks de cerf.
Répartissez les girolles et la viande sur des assiettes bien chaudes et couvrez d'un papier aluminium. Déglacez la poêle avec l'eau et le fond de gibier.
Faites brièvement cuire et montez avec une noix de beurre.
Versez la sauce sur les steaks.
Suggestions
Servez les steaks de cerf bien chauds avec leur sauce aux girolles.