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Purée de marrons sucrée
l existe différentes variantes de purée de marrons, celle-ci est sucrée. Méfiez-vous pendant la cuisson: pas trop chaud car le sucre pourrait coller.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
2 kilos de marrons
60 g de sucre
2 grosses pincées de sel
60 g de sucre
2 grosses pincées de sel
quelques branches de céleri
1 dl de crème
1 dl de crème
Procédé
Pratiquez une entaille dans le côté bombé des marrons.
Mettez-les au four 7 à 8 minutes sur une plaque contenant un peu d'eau.
Epluchez-les et rangez-les dans un sautoir.
Ajoutez du sel, du sucre et mouillez avec de l'eau.
Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
Passez au tamis et ajoutez la crème.
Dressez à la poche.
Suggestions
Dressez la purée de marrons sucrée à la poche avec du gibier ou du foie gras. Vous pouvez aussi vous en servir en guise de décoration de vos assiettes ou plats.