Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Jadis, dans les contrées ou châtaigners sauvages faisaient partie du paysage, la soupe aux marrons était le potage classique et quotidien pendant la période d'hiver. Souvent il s'agissait d'eau, de marrons et de quelques épices, mais les recettes de repas du dimanche nous sont parvenues. En voici une qui vous fera friser les papilles! de Belgourmet.eu

Soupe aux marrons

belgourmetadis, dans les contrées ou châtaigners sauvages faisaient partie du paysage, la soupe aux marrons était le potage classique et quotidien pendant la période d'hiver. Souvent il s'agissait d'eau, de marrons et de quelques épices, mais les recettes de repas du dimanche nous sont parvenues. En voici une qui vous fera friser les papilles!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

500 g de beaux marrons
75 g de beurre
3 oignons
1 blanc de poireau
3 gousses d'ail
2 petites branches de céleri
5 cl de crème fraîche
6 à 8 tranches de pain rassis
6 à 8 fines tranches de cantal
sel, poivre

Procédé
Épluchez et faites cuire les marrons dans un litre trois quarts d'eau avec les oignons, le poireau, le céleri émincés finement, l'ail écrasé, sel et poivre.
Réduisez en purée fine et liquide.
Gardez au chaud.
Faites dorer le pain dans la moitié du beurre.
Versez le potage dans une soupière bien chaude contenant le reste du beurre.
Liez avec la crème.


Suggestions
Servez la soupe aux marrons aussitôt sur les croûtons frits recouverts d'une tranche de cantal.