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La soupe de marrons est une préparation ancestrale. On ramassait les marrons sous les châtaigners sauvages, on les mettait à sécher, on les épluchait. Une partie servait à préparer de la farine (de marrons, bien sûr), le reste était stocké pour l'hiver et s'utilisait au fur et à mesure pour nourrir la famille. La soupe faisait partie de ces spécialités des pays de la châtaigne (castagne, castanea, etc.) de Belgourmet.eu

Soupe de marrons

belgourmeta soupe de marrons est une préparation ancestrale. On ramassait les marrons sous les châtaigners sauvages, on les mettait à sécher, on les épluchait. Une partie servait à préparer de la farine (de marrons, bien sûr), le reste était stocké pour l'hiver et s'utilisait au fur et à mesure pour nourrir la famille. La soupe faisait partie de ces spécialités des pays de la châtaigne (castagne, castanea, etc.)

Ingrédients pour 8 personnes

2 litres de bouillon
500 g de marrons
200 g de mie de pain
60 g de beurre

Procédé
Fendez les marrons et plongez-les dans l'eau bouillante.
Egouttez-les et retirez-les deux peaux.
Dans une casserole, mettez le bouillon à chauffer et ajoutez les marrons épluchés et la mie de pain.
Salez et poivrez et laissez cuire à feu moyen 30 min.
Passez au tamis et remettez à cuire 10 min avec le beurre.
Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive, du saindoux ou de l'huile de noisette.

Suggestions
La soupe de marrons peut être accompagnée de croûtons frits dans le beurre.