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Chevreau à la provençale
es recettes de chevreau ne sont pas légion. Parmi toutes celles à ma disposition, je vous propose celle à la provençale...
Ingrédients pour 4 pers
4 petites têtes d'ail entières
8 oignons moyens dans leur peau
4 grosses pommes de terre
800 g de chevreau en 4 morceaux
1/2 verre d'huile d'olive
8 oignons moyens dans leur peau
4 grosses pommes de terre
800 g de chevreau en 4 morceaux
1/2 verre d'huile d'olive
1/4 de verre de jus de citron
sel, poivre
thym ou romarin
persil
sel, poivre
thym ou romarin
persil
Procédé
Disposez sur un plat à rôtir 4 petites têtes d'ail entières mais débarrassées de la pellicule blanche qui les entoure, 8 oignons moyens dans leur peau, 4 grosses pommes de terre épluchées et coupées en huit dans la longueur.
Arrosez d'huile et faites cuire 1/2 h à four modéré.
Ajoutez 800 g de chevreau en 4 morceaux, arrosez la viande de 1/2 verre d'huile d'olive battue avec 1/4 de verre de jus de citron, sel, poivre, thym ou romarin émietté et persil haché.
Continuez à cuire 40 minutes.
Suggestions
Servez les pommes de terre et le chevreau à la provençale ensemble.