Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Encore une de ces belles recettes de nos campagnes wallonnes. Le problème, c'est de trouver du chevreau. Vous pouvez également adopter de l'agneau. Ne prenez pas une moutarde piquante, car cela n'existait pas chez nous, ni en Flandre, ni en Wallonie (ni dans le Nord de la France d'ailleurs). Bon appétit, et bienvenu chez nous! de Belgourmet.eu

Gigue de chevreau moutarde

ncore une de ces belles recettes de nos campagnes wallonnes. Le problème, c'est de trouver du chevreau. Vous pouvez également adopter de l'agneau. Ne prenez pas une moutarde piquante, car cela n'existait pas chez nous, ni en Flandre, ni en Wallonie (ni dans le Nord de la France d'ailleurs). Bon appétit, et bienvenu chez nous!

Ingrédients pour 4 pers

une gigue de chevreau
sel, poivre
thym

moutarde
ciboulette

Procédé
Prenez une gigue de chevreau, faites-la dorer de tous côtés, salez, poivrez.
Emiettez du thym sec, mélangez le à de la moutarde et badigeonnez de cette pommade toute la pièce de viande.
Glissez votre plat à four moyen et laissez cuire en l'arrosant de beurre fondu de temps en temps.
Après trois quarts d'heure de four, la viande doit être cuite et la moutarde non brûlée!
Déglacez le plat avec un peu d'eau.

Suggestions
Pour servir la gigue de chevreau à la moutarde, poudrez de ciboulette hachée.