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Endives ou chicons à la moutarde
ndives étuvées au beurre et liées à la crème. Le jus est relevé à la moutarde
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'endives
1 grosse noix de beurre
1 cuillerée à soupe de moutarde
un peu de gros sel
poivre
noix muscade
4 c à soupe de crème fraîche
1 grosse noix de beurre
1 cuillerée à soupe de moutarde
un peu de gros sel
poivre
noix muscade
4 c à soupe de crème fraîche
Procédé
Faites étuver au beurre 1 kg d'endives pendant 45 min.
Égouttez-les.
Dans le jus de cuisson, délayez 1 c à soupe de moutarde puis 4 c à soupe de crème fraîche, remuez bien pour lier la sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez sur les légumes.
Suggestions
Servez dans le plat de cuisson.