Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Endives ou chicons au jambon
a classique chicon au gratin amélioré à la crème.
Ingrédients pour 4 personnes
1,5 kg d'endives
8 tranches de jambon
30 g de beurre
30 g de farine
8 tranches de jambon
30 g de beurre
30 g de farine
50 g de crème
1 verre de lait
40 g de gruyère râpé
sel, poivre
1 verre de lait
40 g de gruyère râpé
sel, poivre
Procédé
Faites cuire les endives à l'eau bouillante salée pendant 45 min.
Égouttez-les très soigneusement.
Répartissez les endives sur les tranches de jambon et roulez.
Placez les rouleaux sur un plat à four beurré.
Faites une sauce Mornay avec le beurre, la farine, le lait et le râpé.
Assaisonnez.
Versez la sauce sur les rouleaux de jambon, saupoudrez de râpé et faites dorer au four.
Suggestions
Servez dans le plat de cuisson.