Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Endives ou chicons gratinés
ien à voir avec les classiques chicons au gratin, mais la recette en vaut la peine
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de barde de lard
1 kg de chicons (endives)
2 tranches de pain de mie
1 tasse de lait
1 kg de chicons (endives)
2 tranches de pain de mie
1 tasse de lait
150 g de lard
150 g de jambon cuit
80 g de fromage râpé
sel, poivre
150 g de jambon cuit
80 g de fromage râpé
sel, poivre
Procédé
Faites blanchir les endives.
Faites-les ensuite bien égoutter.
Préparez une farce composée de jambon haché, lard râpé, mie de pain trempée dans du lait, sel et poivre.
Dans une cocotte bardée de lard, faites alterner une couche d'endives et une couche de farce, la dernière couche devant être de la farce.
Recouvrez d'un papier graissé, faites cuire à four moyen pendant 30 minutes.
Retirez le papier, saupoudrez de fromage râpé et faites dorer, de préférence sous la grillade.
Suggestions
Servez très chaud directement dans le plat de cuisson.