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 59 recettes de chicons ou endives de Belgourmet.eu

Endives ou witlof aux champignons

belgourmetitloof à la béchamel aux champignons.

Ingrédients pour 4 personnes

1,8 kg d'endives
300 g de champignons
un quart de litre de sauce béchamel
une grosse cuillerée de crème
60 g de beurre
60 g de gruyère râpé
sel et poivre

Procédé
Lavez rapidement les endives et faites-les cuire 30 à 35 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
Pendant ce temps, préparez une purée de champignons: lavez et épongez les champignons, faites-les sauter au beurre jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les champignons.
Passez-les à la moulinette.
Incorporez cette purée à la béchamel. Ajoutez une grande cuillerée de crème fraîche et la moitié du fromage. Rectifiez l'assaisonnement.
Beurrez un plat à gratin. Rangez-y la moitié des endives. Étalez dessus la purée de champignons puis recouvrez avec le reste des endives.
Saupoudrez avec le reste du fromage.
Parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner au four..

Suggestions
Servez dans le plat à gratin.

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Cette recette a été publiée le 11 fevrier 2008 et lue 4638 fois !