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Gratin d'endives ou chicons
hicons (endives) cuits à l'eau et recouverts de sauce Mornay gratinée au four.
Ingrédients pour 4 personnes
un kilo d'endives
4 oeufs
un verre de lait
du sel
4 oeufs
un verre de lait
du sel
du poivre
de la muscade
100 g de gruyère râpé
de la muscade
100 g de gruyère râpé
Procédé
Nettoyez les endives, lavez-les et faites-les cuire rapidement dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-les et dressez-les dans un plat allant au four.
Battez les oeufs avec le lait, du sel, du poivre. de la muscade et le fromage râpé.
Versez ce mélange sur les endives.
Faites cuire au four moyen jusqu'à ce que les oeufs soient pris.
Lorsque le mélange lait-oeufs est pris, mettez le plat sous le gril pour la coloration.
Variante:
Du jambon coupé en fines lanières peut y être ajouté.
Suggestions
Servez dans le plat à gratin, mais vous pouvez aussi préparer en raviers individuels.