Caramels au chocolat et beurre salé
renez du bon chocolat contenant du beurre de cacao et du sel marin style sel de l'île de Ré...
Ingrédients pour env 20 caramels
200 g de chocolat fondant
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre demi-sel
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre demi-sel
50 ml d'eau
quelques gouttes de citron
quelques gouttes de citron
Procédé
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec 4 c à soupe d'eau au
bain-marie ou au micro-ondes.
Préparez le caramel dans une casserole à fond épais en portant à ébullition l'eau, le sucre et quelques gouttes de jus de citron.
Surveillez, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et remuez délicatement.
Incorporez progressivement le chocolat fondu en mélangeant toujours délicatement.
Versez cette préparation dans le fond d'un moule carré (ou couvercle métallique d'une boîte à biscuits) recouvert de papier sulfurisé beurré et faites prendre au réfrigérateur 2 heures environ.
Coupez des petits carrés, décollez les du papier.
Suggestions
Servez les avec le café.