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Mousse au chocolat
ui ne se souvient pas de la mousse au chocolat de son enfance: on l'avait placée là, devant notre nez, et il fallait attendre les autres pour l'entamer. Supplice infligé à notre gourmandise, au nom da la politesse!Voilà l'occasion de prendre sa revanche!
Ingrédients pour 6 personnes
3 oeufs
100 g de chocolat
100 g de chocolat
Procédé
Faire ramollir le chocolat.
Mélanger les jaunes d'oeufs directement avec le chocolat.
Battre les blancs en neige et mélanger avec le chocolat.
Laisser refroidir 2 ou 3 heures au réfrigérateur.
Remarques:
Les proportions approximatives sont: 1 oeuf par barre de chocolat (40 g de chocolat).
Certains chocolat peuvent nécessiter l'addition d'un peu de sucre en poudre ajouté alors en même temps que les jaunes.
Il est nécessaire de surveiller très attentivement le ramollissement du chocolat qu'un excès de chauffage dessèche.
Cette crème peut en outre être parfumée à la vanille, au café, ou au kirsch, parfums qui se marient très bien au chocolat.
Suggestions
On peut placer la mousse à refroidir dans une coupe individuelle.
Dans ce cas il devient possible de garnir chaque coupe d'une touche de crème Chantilly.