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Mousse au chocolat au rhum
n variant intéressante, des mousses au chocolat aux zestes d'orange et de rhum.
Ingrédients pour 8 personnes
250 g de chocolat à cuire
100 g de beurre
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
100 g de beurre
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
40 g de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de rhum
1 zeste d'orange
2 cuillerées à soupe de rhum
1 zeste d'orange
Procédé
Faire fondre le chocolat au bain-marie sans le remuer: lorsqu'il est fondu,
incorporer le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pommade lisse.
Retirer du feu puis ajouter les quatre jaunes et le rhum en mélangeant.
Monter les blancs en neige en incorporant le sucre peu à peu.
Verser la sauce au chocolat sur les blancs et mélanger délicatement.
Mettre en coupe ou récipient approprié.
Placer au frais durant plusieurs heures.
Suggestions
Servir frais.
Décorer avec une fine julienne d'orange taillée dans le zeste.