Truffes aux amandes
ne recette un peu plus élaborée, aux amandes.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de chocolat
deux cuillerées de lait
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
deux cuillerées de lait
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre
100 g d'amandes broyées finement
100 g de cacao
100 g de sucre glace
100 g d'amandes broyées finement
100 g de cacao
100 g de sucre glace
Procédé
Faites fondre à feu doux dans une casserole 250 g de chocolat râpé avec deux
cuillerées de lait.
Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Travaillez ensemble 2 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre en poudre.
Lorsque le mélange est mousseux, incorporez-le tout doucement le chocolat retiré du feu ainsi que 100 g de beurre et 100 g d'amandes broyées finement.
Dès que le mélange est bien lisse, mettez-le à refroidir pendant quelques heures.
Divisez ensuite en petites boules, que vous roulez dans un mélange composé de 100 g de cacao et 100 g de sucre glace.
Suggestions
Placez chaque truffe dans une petite caissette en papier et laissez durcir jusqu'au lendemain.